Lo stoccaggio di cereali a terra è un “termine generico che descrive le capacità di stoccaggio in mucchi in cui l’altezza delle pareti non supera i 10 metri”, secondo la definizione del Diario Ufficiale. Si distinguono due categorie principali: breve termine (inferiore o uguale a 3 mesi) e lungo termine (oltre 3 mesi). Ognuna richiede approcci diversi, in particolare per quanto riguarda la ventilazione.
Lo stoccaggio di cereali a terra è un elemento chiave per la conservazione della qualità del grano. Protegge i raccolti dalle intemperie, dagli uccelli e dai roditori, garantendo una conservazione ottimale. I cereali hanno un contenuto di umidità di base di circa il 12-13%. Lo stoccaggio a secco impedisce un aumento di questo livello, che porterebbe alla formazione di muffe, funghi o germogli.
Inoltre, lo stoccaggio a terra offre facilità d’uso rispetto ai silos tradizionali: non c’è bisogno di una fossa e di un elevatore, si ottimizza il tempo di scarico e si può riutilizzare per altri stoccaggi quando si svuota il grano.

Attualmente, ci sono due grandi categorie di edifici per questo tipo di stoccaggio:
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